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偷窺防毒專家/吳家誠的菜籃和餐桌-談天說地生活智慧王

偷窺防毒專家/吳家誠的菜籃和餐桌

 

偷窺菜籃

固定店家買菜 不定期抽驗

台師大化學系教授吳家誠長年力行無毒生活,吃下肚的食材怎麼選,他自己「有一套」異於常人的做法。

他堅持只去住家附近固定超市或店家購買食材,這些店家初期需經過他的多次檢測,由一次次的實驗結果,建立對店家的信任感,購買新鮮食材回家動手料理,「不時還會進行抽檢,以防店家更換商品來源。」

食材買回家 先經試紙考驗

吳 家誠家裡必備多種檢驗試紙,蔬果等食材買回家後,他會先利用試紙檢驗自來水中的餘氯含量,由於餘氯具有消毒作用,在蔬果浸泡自來水後,再利用試紙檢驗水中 的硝酸鹽、亞硝酸鹽、硫酸鹽等,「一旦超標,表示蔬菜內的肥料或農藥過多,或肉類添加過多保色劑、防腐劑。」一旦遇到這種情況,二話不說,食材的下個去處 就是垃圾桶。

吳家誠過去任職消基會秘書長期間,多次教育民眾利用試紙檢測食品是否含有過多的肥料、農藥、重金屬等。事實上,這些「撇步」正是他自己多年來的實驗自我保護方式。

偷窺餐具

和女兒約會 看到瓷盤走人

一回跟女兒出去吃飯,發現店家使用彩色瓷盤,他認為彩色瓷盤接觸到食物可能溶出重金屬,當場甩頭走人。

塑膠與塗料 都閃邊去

吳家誠對食物的基本原則,包括堅持不與「塑膠」搭上邊,形形色色的化學塗料與色彩更要不得。家中炒鍋從未出現不沾鍋,煮開水也堅持要用不鏽鋼,連上頭的蓋子都不能有塑膠。

偷窺餐桌

午休一小時 午餐也要DIY

台師大中午下課鐘響,吳家誠即使只有一個小時休息時間,也要飛奔回家自己動手做午餐,吃下肚的食物「能自製就自製」。

香腸和咖啡 都是拒絕往來戶

吳家誠平日自製的食材其實非常簡單,白米飯、燙青菜及白煮蛋就能打發一餐,調味料堅持使用玻璃瓶裝的純釀醬油。他強調,果汁、運動飲料、三合一咖啡,甚至香腸、臘肉等加工品,原本就是他的「長期拒絕往來戶」。

哪裡買試紙?

不想農藥「加料」,專家建議,洗滌時用PH試紙測試(一般化學材料行都有販售),若質量標高,就千萬不要把它吃進肚子裡。

 

老婆也選「無妝的」

彩色吸管喝「珍奶」 唉呀我的媽…

台師大化學系教授吳家誠長年舉凡吃的、用的無一不講究到刁鑽的地步,甚至連挑選老婆的條件也一定要「不會化妝」,避免化妝品毒化物危害下一代。

看在吳家誠眼裡,塑化劑事件其來有自。正因民眾愛撿便宜的心態,才使得不肖業者有機可乘,利用便宜、來源不明的原料混充在食品中壓低售價。

吳家誠認為,當民眾只看售價、不顧品質,黑心產品便有了壯大的空間。吳家誠強調自己絕不踏入夜市,「放眼望去,一桶桶沒有名稱的食用油、一瓢瓢不明添加物,怎麼能安心?」

吳家誠這輩子沒喝過珍珠奶茶,他認為這類飲料與人工材料脫不了關係,又Q又圓的珍珠可能使用化學材料,還放在塑膠杯裡,必須使用紅色、綠色等吸管來喝,「難以相信大家竟然都喝得不亦樂乎」。過去檢測過彩色吸管中含有重金屬,吳家誠不僅不用彩色吸管,也不用彩色微波便當盒、保鮮盒、塑膠水壺。

「只要塑膠產品不是透明原色,像辦桌常見的紅色免洗碗,基本上都具有毒性,只是毒性多寡之別。」吳家誠過去檢測微波便當盒,紅色盒身在溶媒中溶出紅色物質。建議民眾若需要微波食物,可使用瓷碗盛裝,上方再加蓋另一個瓷碗,避免使用保鮮膜。

吳 家誠也曾檢驗過彩色塑膠環保杯,部分塑膠杯注入熱水後變形。他指出,一旦塑膠杯變形,釋放毒性物質的比率大增,若杯身非透明塑膠,加熱更易溶出偶氮染料、 鉛、鎘等重金屬,「偶氮色料屬於致癌物質,若長期食入溶出的鉛,會導致慢性鉛中毒,使孩童智力發展遲緩,鎘易使肝腎受損。」

 

環保杯/使用4禁忌

【元氣周報/記者林佳儀/報導】

1.盛裝溫度要控制:由於塑膠材質於高溫環境雕塑成型,只要置於高溫環境,環保杯塑膠組成分子便容易產生不穩定狀態。故一般環保杯雖能盛裝熱飲,建議使用溫度在100℃ 以內,PET則是70℃ 以下。

2.微波加熱別過度:現今許多環保塑膠杯都主打能加熱微波,建議仍盡量避免,若不得已加熱,以三分鐘為限,溫度不要超過120℃ 。

3.別盛裝酸鹼食物:由於過酸過鹼、高油高糖食物都可能腐蝕塑膠材質,影響分子穩定性,應避免盛裝。

4.別拿來醃漬食物:醃漬或發酵食物也少用密閉的環保杯,因發酵過程中易產生氣體,除了有殘留於杯內問題,密封打開一瞬間,更可能有炸裂的危險。

 

環保杯/怎選購才安全?

塑膠材質環保杯輕巧好攜帶,在愛地球風氣下,拿著杯子去買咖啡還能享有1-10元的折扣。但事實上,環保杯塑膠材質共有十餘種,你知道自己用的是哪種嗎?真的安全嗎?

選哪種材質 先設定好用途

市面上各式環保杯應有盡有,塑膠、不鏽鋼、陶瓷製材質不一,環保杯業者建議選購時先設定好用途再行挑選。陶瓷、玻璃較能承受溫度變化,如微波加熱等過程,一般市售熱飲約70度,不鏽鋼杯盛裝較適合;塑膠杯喝冷飲適用,盡量避免微波加熱。

選哪個品牌 認證優先參考

環保杯來源以塑膠為主,但光是塑膠原料便有十多種,一般消費者難以判別好壞,建議以具品牌知名度、通過檢測如SGS、美國FDA認證者較有保障。十來種材質中,又以PETPPTritan最常見。

PET(聚乙烯對苯 二甲 酸酯)/回收辨識碼是1號:俗稱寶特瓶,材質輕塑型度高,廣泛用於飲料、管材等各種包裝容器,但PET耐熱度只有60 -85 ,不適合裝熱飲。

PP(聚丙烯)/回收辨識碼是5號:是較普遍環保杯材質,易軟化塑形,材質又較穩定,可耐溫100 -120 ,同時也耐酸耐鹼、耐酒精、食用油等,塑膠色彩為白色半透明。一般耐熱水瓶、水杯會選用此材質

Tritan是保鮮盒廠商推出的新產品,塑膠質地更透更薄,卻同時更耐高溫達130℃ 。

環保杯業者強調,隨著杯子用料不同,PPTritan為主原料不見得較昂貴,依其使用比例不同價格也不一,不能完全以價格鑑定好壞,仍需以品牌、獲得認證為選購參考。

當然,能用玻璃容器仍是最佳。

 

無毒保健康/這些香料 你真的敢吃嗎?  

【元氣周報/摘自新自然主義出版《無毒保健康》】

 

由 於天然食物本身的香味並不顯著,而且隨著時間和成熟度會產生不同的變化,因此各種加工食品幾乎都會加入香料來增加氣味。如果你有仔細看過餅乾、糖果、冰 品、飲料的包裝,對以下這些專有名詞:香草香料、巧克力香料、煉乳香料,應該不會感到陌生,有些包裝則只會標示「食用香料」。它們大多是模仿天然香料的人 工香料(artificial flavorings),有的則以nature identical flavor混淆視聽。需要特別注意的是,飲料添加的香料中,有一種叫做苯甲醛,會和維他命C反應,產生致癌的苯。

 

 

 

無毒保健康/衣物送乾洗 也會惹毒上身

【元氣周報/摘自新自然主義出版《無毒保健康》】

羊 毛、麻、絲及嫘縈等質料的衣服,因為下水後容易縮水、變形,所以一般人都會送到店裡去乾洗。只要花一點點錢,就可以幫我們省下不少時間。只是,你可能不知 道,乾洗用的四氯乙烯、三氯乙烷,以及石油類的甲苯、二甲苯、苯等揮發性溶劑,都是對我們的健康和環境有害處的毒物。

石 油類的溶劑有神經毒性,而四氯乙烯會引發肝癌,對腎臟、神經系統都有毒性,而且會在身體內累積,不容易被解毒。以前洗衣店通常開在住宅區,水洗、乾洗的過 程都在店裡完成,所以四氯乙烯會汙染到鄰近住宅。另外,四氯乙烯有個特性,就是很容易溶在油脂裡。在美國曾發現麵包中竟然有四氯乙烯殘留,原來那家麵包店 跟洗衣店只隔一個路口,因此受到波及,夠可怕了吧!

另 一件要擔心的事,則是投幣式的自助洗衣店。這些洗衣店已經進駐住宅區,店中也會販售洗衣粉和柔軟精。雖然很方便,但那些洗衣粉和柔軟精的包裝上都沒有任何 標示,來源和成分都不清楚;而且有很濃的香精味,在烘衣機運轉時四處飄散,儼然成為另一種空氣汙染。洗衣店的汙水沒有經過處理就排放,也會造成汙染。

洗衣服的少毒撇步

1.盡量減少乾洗的次數。雖然有些衣服上的洗滌標籤,會註明「只能乾洗」(Dry clean only),並不代表真的不能水洗。那是因為廠商想要規避責任,怕你因為洗壞衣服向他們求償。其實,需要利用乾洗溶劑分解的物質只占10%,大部分的衣服水洗就可以了。

2.從洗衣店拿回乾洗的衣物時,不要直接放入衣櫥,否則毒氣滯留在密閉空間,每次打開衣櫥時,你就會吸到殘留在衣服的乾洗劑。應該馬上把外面的塑膠套拿掉,放在陽台或通風處,讓乾洗劑從衣服上逸散出去。把塑膠套打個結回收,以免孩子拿來當頭套玩,非常危險。

 



 

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■為什麼要做煙供?
● 煙供的是一種累積資糧,消除違緣障礙的殊勝法門。除了可以幫助我們積聚往生淨土資糧,成就出世果位之外,也能對我們在此世間的生活需求,事業的成功有所助益。如果我們有受用不足的情形,可常行煙供與勤修增益諸法。

● 燒香的意義,是可以修法除障、聚財、增福。也叫做煙供聚資法。即是運用燒香的供養來聚集福德資糧的一種方法。好的香,自然會讓聞者生出喜悅,這種喜悅對平素有修持的行者,馬上會轉換般若性智,對沒有任何修持的眾生,也可因此獲攝受,暫時止息惡念,進而生出向佛的善念。

● 佛法是透過外在有形的種種動作,用來啟發內在每個人本身就具足的佛性。在每天燒香時,特別再賦予觀照思量和持咒發心的方法,使燒香的立意更趨於圓滿和豐富,漸漸具足成就資糧,減少障礙。是一種自利利地,極稱方便和有益的最佳法門。

●地球上每天發生戰爭和各種殺戮、自然災害,這種產生的不良四大濁氣影響著龍族、山神等的眷屬,所以當他們受到濁氣的影響時,同樣地我們也會受到傷害。因此當做煙供時,隨著五束煙到無數的淨土眾,供養諸佛菩薩,消除所有的濁氣。

● 煙供普令一切六道眾生聞香而食,滿足六道眾生的飢渴,如此結緣,成就的最佳資糧。

  

■煙供的對象
上供即是供養諸佛菩薩。(三寶,上師,本尊,空行,護法,神山)
下施即是布施六道眾生。(六道,非人魔眾等眾生)


■煙供的利益與功德
1.消業障.還清怨懟債主的債.人世間的諸惡因緣,可轉輕、息滅。
2.造福報.布施六道輪迴的一切眾生.增長福祿壽財.生生世世力氣好、福壽長,善根具足。
3.供養三寶三根本.護法神.山神.增福智二資糧,承受諸佛菩薩的加持。
4.惡夢,霉運、預兆不佳等不吉利的事情,也可以得到清淨。
5.免妖魔鬼怪、地神精靈之類所造成的障礙。
6.除身心病患.以及消除短命、生命的留難。
7.一切事願都能如意順利,滿願成就。
8.佛法上的修持順利無礙,行者即使一生只修過一次煙供法,其功德也將永存於法界而不滅。
9.天然災禍,如風暴、旱災、水災或疫症等,修這個法門可以息除這些災禍。
10.同時發願往生淨土和修持悲心,在來生會不墮輪迴,到生於淨土。
11.可在念佛號等功課之餘,加修這個廣大供養法門。
12.行者即使一生只修一次煙供法,其功德將永存於法界而不滅。

    

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